Bananenbrot ist perfekt, um reife Bananen zu verarbeiten. Wenn du also noch reife Bananen zuhause hast, ist mein Rezept genau das Richtige für dich. Ob zum Frühstück oder als schneller Energielieferant für zwischendurch: ein saftiges Bananenbrot geht einfach immer. Denn gesund ist es allemal. Dank der wertvollen Kohlenhydrate und Ballaststoffe ist mein kuchenähnliches Brot auch noch gesund. Mit den besten Zutaten und ganz ohne schlechtes Gewissen, kannst du das Bananenbrot genussvoll vernaschen. Mein Rezept ist ganz ohne Zucker, denn Bananen geben durch ihren hohen Gehalt an Fruchtzuckergenug Süße ab. Den Zucker wirst du also nicht vermissen und kannst ihn getrost weglassen.
Backe dir jetzt dein saftiges Bananenbrot für dein Frühstück oder für deinen Snack für zwischendurch.
Mein Rezept für ein saftiges Bananenbrot
Zutaten
- 3 große, reife Bananen (zerdrückt)
- 6 Esslöffel ungesüßtes Apfelmus
- 2 Eier
- 2 Messlöffel (35g) Juice PLUS+ Complete Vanilla
- 120gr Hafermehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- Prise Salz
- 1 Teelöffel Zimt
- 1 Vanilleschote
Zubereitung
- Ofen auf 195 Grad vorheizen
- Bananen zerdrücken bis eine dickflüssige Konsistenz erreicht ist.
- Eier schlagen und Apfelmus mit dem Mixer unterrühren.
- Alle trockenen Zutaten hinzugeben und gut mischen. Der Teig sollte dickflüssig sein, vergleichbar wie etwa Rührteig. Falls er zu trocken ist einen Schluck Milch nach Wahl hinzugeben.
- Teig in eine gefettete Brotform geben und ca. 45 Minuten backen. Je nach Größe der Form kann die Backzeit variieren. Das Brot ist fertig, wenn man mit einem Zahnstocher hineinsticht und kein Teig mehr am Holz kleben bleibt.
Idee: Teig kann für mehr Abwechslung vor dem Backen nach Lust und Laune mit Nüssen oder Trockenfrüchten gemischt werden.
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